猩红热急性期，由于体温高热，口腔黏膜干燥，咽部疼痛，病人常表现出不想吃饭，不想喝水等。在护理上，应以做好口腔护理和提供高营养易消化的食物为主，同时提供足够的新鲜水果及足量的水分，以补充由于高热引起的体内营养物质分解代谢增加，大量能量消耗。足量的水分可促进体内毒素的排泄。
  饮食可采用增加进餐次数的方法，由每日三餐改为每日4-5餐，可提供米粥、馄饨、鸡蛋糕、面条、面片、包子等，新鲜的蔬菜也是不可缺少的，而且加工的时候也应细小一些，喝水以白开水为主，也可提供一些病人可口的饮料和新鲜水果。如果病人因疼痛不能进食蔬菜、水果，可将其榨汁后饮用。同时还应为病人提供一个清洁、干净、舒适、空气新鲜的就餐环境。鼓励病人增加进食、饮水。通过以上护理既可增加病人的舒适感，帮助病人增加饮食、饮水，也可起到预防继发感染促进康复的作用